糖尿病患者的禁忌主要有：不可食用含糖量过高、辛辣、刺激性、油脂含量过高的食物，食谱方面应做到低油低盐。
糖尿病患者食谱以及禁忌具体如下：
一、食谱：
1.五谷杂粮，比如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素以及食物纤维的主食，长期食用能够降低血糖、血脂。
2.豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇及甘油三酯。
3.苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人极为理想的食物，若能长期服用一些植物活性硒，那么降血糖和预防并发症的效果会更佳。
二、禁忌：
1.不能吃动物内脏。
2.不能喝浓茶、大量喝咖啡。
3.不能吸烟。因为含糖量过高的食物会使身体中血糖升高，不利于血糖控制；辛辣、刺激性、油脂含量过高的食物会引发身体敏感反应或导致胃肠道不适，从而影响到身体对糖类的正常代谢途径，而动物内脏含油脂过多，应减少食用。烟酒对身体危害众多，长期饮酒会导致血管扩张，烟草中的尼古丁对内分泌系统有不良影响。糖尿病患者在日常生活中应注重低盐、低糖、低脂饮食，不吸烟、少喝酒，这有助于稳定病情。
总之，糖尿病患者要明确食谱和禁忌，通过合理的饮食安排来控制病情、减少并发症的发生。