糖尿病是以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，由多病因引起，源于胰岛素分泌和利用缺陷。长期存在碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢紊乱，会使眼、肾、神经、血管等多系统受损，出现慢性进行性病变、功能减退及衰竭，严重时还会有高渗高血糖综合征、糖尿病酮症酸中毒等急性严重代谢紊乱情况。
糖尿病人的食谱及禁忌如下：
一、饮食安排
1.主食即碳水化合物，吃到七八分饱即可。蔬菜类如白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿等，每日可食用1至1.5斤。
2.脂肪类不主张单纯吃肥肉、动物内脏等高脂肪食物。蛋白质类每天大概3至4两，以瘦肉、鱼肉为主。
3.不能喝粥。因主食熬成粥会加快血糖升高，日常主食应选米饭，或用山药、红薯、南瓜、玉米等低糖低淀粉、高纤维食物代替。
4.饮食要注意限制糖、盐、油、酱油等调味品用量，烹饪尽量用豆油代替动物油。日常应避免食用肥肉、动物内脏等高脂肪食物。
5.避免食用榴莲、葡萄、西瓜、桃子等高升糖指数水果。
二、糖尿病的成因
1.主要受遗传因素和不良饮食习惯影响，如果家族中有多人患糖尿病，后代患病概率较大。
2.很多糖尿病患者存在严重肥胖问题，肥胖时间越长，病情越重。喜欢吃油腻食物，过多食用可能对身体造成极大危害，诱发糖尿病。
3.孕妇在妊娠期，因怀孕影响体内激素分泌，有一种物质拮抗胰岛素，该激素增多会抑制胰岛素产生，从而导致孕妇体内血糖水平自然增高。
总之，糖尿病患者需要在饮食上多加注意，同时了解糖尿病的成因，以便更好地进行预防和控制。