糖尿病患者的禁忌主要有：不可食用含糖量过高、辛辣、刺激性、油脂含量过高的食物。食谱方面建议低油低盐。具体来说：
一、食谱：
1.五谷杂粮：如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等主食，富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，长期食用可降低血糖、血脂。
2.豆类及豆制品：豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。
3.苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜：这些可降低血糖，是糖尿病人的理想食物，若长期服用一些植物活性硒，降血糖和预防并发症效果更佳。
二、禁忌：
1.不能吃动物内脏。
2.不能喝浓茶、大量咖啡，不能吸烟。含糖量过高食物会致血糖升高，不利于血糖控制；辛辣、刺激性、油脂含量过高食物会引发身体敏感反应或导致胃肠道不适，影响糖类正常代谢途径；动物内脏油脂含量多，应少食用。烟酒危害众多，长期饮酒致血管扩张，烟草中尼古丁对内分泌系统有不良影响。糖尿病患者生活中应注重低盐、低糖、低脂饮食，不吸烟、少喝酒，以利于稳定病情。
总之，糖尿病患者需要严格遵守这些饮食禁忌和遵循合理的食谱，这对于控制病情和预防并发症至关重要。