宝宝在喝奶时手和头发抖，可能是由以下原因引起：
1.神经系统发育不完善：新生儿的神经系统尚未完全发育成熟，对外界刺激的反应可能比较敏感。在喝奶时，宝宝可能会因为吸吮动作的刺激而引起手抖和头发抖。这种情况通常是正常的，随着宝宝的成长，神经系统逐渐发育完善，手抖和头发抖的现象会逐渐减少或消失。
2.低血糖：如果宝宝在喂奶前长时间没有进食，可能会导致低血糖，从而引起手抖和头发抖。此外，宝宝出生时体重较低、母亲患有糖尿病等情况也可能增加低血糖的风险。如果怀疑宝宝低血糖，可以及时测量血糖水平，并在医生的指导下进行处理。
3.低血钙：低血钙也可能导致宝宝手抖和头发抖。宝宝在出生后的早期，由于维生素D缺乏或甲状旁腺功能尚未完全成熟，容易出现低血钙的情况。此外，母亲在怀孕期间维生素D摄入不足或患有某些疾病也可能影响宝宝的钙代谢。如果怀疑宝宝低血钙，可以进行血钙测定，并在医生的指导下补充钙剂和维生素D。
4.其他原因：宝宝在喝奶时手和头发抖还可能与其他因素有关，如环境温度过低、宝宝过度疲劳、感染等。此外，如果宝宝还有其他异常表现，如抽搐、意识改变等，应及时就医，进行全面的检查和诊断。
需要注意的是，每个宝宝的情况可能不同，如果家长对宝宝的症状感到担忧或不确定，建议及时咨询医生。医生会根据宝宝的具体情况进行详细的询问、体格检查和必要的实验室检查，以确定手抖和头发抖的原因，并给予相应的建议和治疗。同时，家长在喂奶时应注意保持宝宝的舒适和安全，避免过度摇晃宝宝，确保宝宝能够充分吸吮乳汁。