葛根泡水喝具有以下功效：
1.解肌退热：葛根能缓解外感发热、头痛、项背强痛等症状，适用于外感表证发热，如感冒、流感等。
2.生津止渴：葛根泡水喝可改善口渴多饮的症状，对于发热汗出、津伤口渴等有一定的缓解作用。
3.透疹：葛根能促使麻疹透发，适用于麻疹初期，疹出不畅。
4.升阳止泻：葛根能缓解脾虚泄泻、湿热泻痢等症状，对于腹泻、腹痛等有一定的改善作用。
5.通经活络：葛根泡水喝可缓解肢体疼痛、麻木、屈伸不利等症状，适用于颈椎病、肩周炎、腰椎间盘突出等疾病。
6.解酒毒：葛根能加速乙醛分解，减少其对大脑和肝脏的损伤，达到解酒的目的。
需要注意的是，葛根性凉，脾胃虚寒者、低血压患者及低血糖患者慎用。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下使用。