晚上减肥吃西瓜通常不会变胖。以下是具体分析：
一、原因：
1.西瓜内富含非常丰富的单宁酸，单宁酸能够促使脂肪燃烧。
2.西瓜含水分很多，可促使体内新陈代谢加快，利于将身体内的毒素排出去。
3.西瓜含有丰富的粗纤维，能促进肠胃的蠕动，减少便秘的发生。
二、注意事项：
1.西瓜不能无限制地吃，因为大量食用会导致身体摄入过多的单糖，可能对血糖产生不良影响，而且这些糖分若无法消耗，会转化为脂肪。
2.在减肥过程中应尽量避免吃高糖的水果，比如柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。
3.平时可以多吃新鲜的蔬菜，多食用一些维生素以及纤维素含量比较高的食物，同时也可以进行跑步运动、踢足球运动或者游泳运动等，这有利于减少体内脂肪。
总之，晚上减肥吃西瓜虽一般不会胖，但要注意适量且结合其他健康的生活方式来达到更好的减肥效果。