素食者若摄入过多碳水化合物、存在代谢异常综合征或大量饮酒等情况，都可能引发脂肪肝。
一、脂肪肝的成因包括：
1.肥胖是常见原因之一。
2.饮酒、药物、疾病等也可导致。素食者虽不吃肉，但可能过多食用米饭、饼干、面包等主食，这些食物碳水化合物和热量高，会转化为脂肪储存于肝脏，时间久了易诱发脂肪肝，所以素食者要控制碳水化合物摄取量。
二、脂肪肝的诱因众多：
1.长期吃素的人若长期饮酒过量，肝脏受损时可能引发脂肪肝。
2.本身患有代谢异常综合征、高血压、糖尿病、病毒性肝炎等，或因服用某种药物，都有可能引发脂肪肝。
日常生活中不必过度限制脂肪性饮食，选择低脂饮食即可，比如多吃鱼肉，烹饪选用菜油、玉米油等，同时要进行适当体育锻炼，避免服用对肝脏有害的药物、酒类、食品等。若有易引发脂肪肝的基础性疾病，应积极治疗。
总之，素食者也可能患脂肪肝，要注意各方面因素对肝脏的影响，保持健康的生活方式和饮食习惯，积极应对相关疾病。