喝了变质牛奶后，首先要观察自身反应。如果喝的量较少且身体没有明显不适，可能问题不大；但如果喝了较多变质牛奶，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，应及时采取相应措施。
身体无明显不适时的处理
如果喝了少量变质牛奶后，身体没有出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状，一般不需要特殊用药。此时可以多喝一些温开水，大概每天喝1000 - 1500毫升的水，通过增加排尿来促进身体的新陈代谢，帮助身体尽快排出可能摄入的不良物质。同时要密切观察自身状况，后续几小时内注意有无不适反应。出现轻度不适时的处理：如果喝了变质牛奶后出现了轻度的腹痛、腹泻，次数在3 - 5次左右，没有发热等其他严重症状。可以先尝试喝一些温盐水来补充丢失的水分和电解质，温盐水的温度保持在37℃左右比较合适，每次喝100 - 150毫升。还可以适当饮用一些小米粥，小米粥容易消化，能起到保护胃肠道黏膜的作用，每次喝100 - 200毫升，每天可以喝3 - 4次。
出现较严重不适时的应对
如果喝了变质牛奶后出现频繁的呕吐、剧烈腹痛、腹泻次数超过10次，或者伴有发热（体温超过38.5℃）等较严重的症状，这时候不能自行处理，需要尽快前往医院就诊。在去医院的途中，可以继续补充水分，比如口服补液盐溶液，按照说明书的要求进行冲泡饮用，每公斤体重需要补充50 - 100毫升的口服补液盐溶液，以防止脱水。到医院后，医生可能会根据具体情况进行相应的检查和治疗，比如可能会进行血常规、大便常规等检查来明确病情，然后给予补液、止吐、止泻等对症治疗。
如何预防再次喝到变质牛奶
在购买牛奶时要注意查看保质期，确保牛奶在保质期内。一般选择正规的超市或商家购买牛奶，查看包装是否完好无损。储存牛奶时要按照正确的方法，如果是常温保存的牛奶，要放在阴凉干燥处；如果是冷藏的牛奶，要放在冰箱的冷藏室，且温度保持在2 - 8℃之间。另外，喝牛奶时要注意开启后的保存时间，开启后的牛奶如果没有喝完，常温下最好在2小时内喝完，冷藏的话最好在当天内喝完，避免牛奶变质后再次饮用。