菠萝用盐水泡是因为菠萝中含有一种酶，这种酶会刺激口腔黏膜和舌头，导致刺痛感。而盐水可以抑制这种酶的活性，减轻菠萝的刺痛感，同时还可以让菠萝更加甜美。
此外，菠萝中还含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，这种物质也会影响人体的消化功能。盐水可以破坏菠萝蛋白酶的结构，使其失去活性，从而减少对人体的伤害。
需要注意的是，盐水泡菠萝的时间不宜过长，一般泡10-15分钟即可。如果泡的时间过长，菠萝会变得过于软烂，影响口感。
对于一些特殊人群，如胃溃疡患者、过敏体质者等，应该避免食用盐水泡过的菠萝。因为菠萝中的酸性物质和酶可能会刺激胃黏膜，加重病情或引发过敏反应。
总之，菠萝用盐水泡是一种常见的食用方法，可以让菠萝更加美味和安全。但是在食用之前，应该根据自己的身体状况和饮食习惯，谨慎选择。