急性胃肠炎多是由饮食不洁等原因引起，一般来说，对症用药能缓解症状，比如常用的有蒙脱石散等止泻药物，通常在发病后数小时至1-2天内症状会有改善。
病因有哪些
饮食因素： 进食被细菌及其毒素污染的食物是常见原因，比如吃了变质的海鲜、被大肠杆菌污染的食物等。感染因素： 病毒感染也是引发急性胃肠炎的重要原因，像诺如病毒就容易导致多人集体发病，通常在接触病毒后1-2天内发病。
有哪些症状表现
消化道症状： 最常见的是恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能会吐出胆汁。还会出现腹泻，每天排便次数可达数次至十余次，大便多为稀水样或稀糊状。全身症状： 部分患者会有发热症状，体温一般在38℃左右，严重时可能会超过38.5℃。有些患者还会伴有乏力、头痛等全身不适。
如何护理与预防
护理方面： 患病期间要注意休息，保证充足的睡眠。饮食上暂时要吃清淡易消化的食物，比如米汤、稀粥等，避免吃油腻、辛辣、刺激性食物，防止加重胃肠负担。预防方面： 要注意饮食卫生，饭前便后要洗手，不吃生冷变质的食物。外出就餐时尽量选择卫生条件好的餐馆。另外，要注意饮用水的安全，避免饮用被污染的水。还要加强体育锻炼，增强自身免疫力，减少患病的几率。