大人手黄脚黄的原因主要有以下几点：
1.胡萝卜素血症：如果短期内大量摄入胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能会导致血液中胡萝卜素含量增加，从而出现皮肤发黄的现象，一般以手掌、足底最为明显，其次是面部、耳后，严重者可累及全身皮肤，但巩膜无黄染。这种情况通常在停止食用富含胡萝卜素的食物后2~6周可逐渐消退，不需要特殊治疗。
2.肝胆疾病：如病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝损伤、自身免疫性肝病、肝硬化等，都可能导致胆红素代谢异常，使血液中的胆红素水平升高，从而出现皮肤发黄的症状，同时还可能伴有乏力、食欲不振、恶心、呕吐、腹胀等症状。此外，胆囊炎、胆结石等疾病也可能影响胆红素的排泄，导致皮肤发黄。如果怀疑有肝胆疾病，建议及时就医，进行肝功能、乙肝五项、腹部超声等检查，以明确诊断。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，由于红细胞破坏过多，胆红素生成增加，也可能导致皮肤发黄。此外，某些药物（如磺胺类、抗疟疾药等）、感染（如疟疾、败血症等）、输血等也可能引起溶血性疾病。如果出现皮肤发黄、贫血、黄疸等症状，建议及时就医，进行血常规、网织红细胞计数、抗人球蛋白试验等检查，以明确诊断。
4.其他：如Gilbert综合征、Crigler-Najjar综合征等先天性胆红素代谢异常性疾病，也可能导致皮肤发黄；长期营养不良、慢性失血等也可能导致贫血，从而使皮肤看起来发黄。
总之，如果出现手黄脚黄的症状，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意保持良好的生活习惯，均衡饮食，避免过度劳累和饮酒。