具有清火功效的食物和水果有以下几类：
1.蔬菜类：
苦瓜：性凉，味苦，能清热泻火。苦瓜可凉拌或炒食，也可煮汤。
芹菜：性凉，味甘辛，能平肝清热、祛风利湿。芹菜可炒食或凉拌，也可榨汁饮用。
白菜：性凉，味甘，能清热解毒。白菜可炒、煮、炖、腌等，也可做馅。
西红柿：性凉，味甘酸，能清热解毒、生津止渴。西红柿可生食、煮食、加工制成番茄酱或汁。
2.水果类：
梨：性凉，味甘微酸，能润肺止咳、清热降火。梨可生食、煮食、榨汁或制成梨膏。
荸荠：性凉，味甘，能清热化痰、消食开胃。荸荠可生食、煮食或制成罐头。
猕猴桃：性凉，味酸甘，能解热止渴、通淋。猕猴桃可生食、加工制成猕猴桃干或饮料。
柚子：性凉，味甘酸，能下气消食、化痰止咳。柚子可生食、加工制成蜜饯或饮料。