乙肝大三阳患者能否办理食品类健康证，需要根据具体情况来判断。
乙肝大三阳是指乙肝五项检查中乙肝表面抗原（HBsAg）、乙肝e抗原（HBeAg）和乙肝核心抗体（抗HBc）阳性的情况。这表明患者体内存在乙肝病毒复制，但肝功能是否正常需要进一步检查。
根据《食品安全法实施条例》的规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。因此，如果乙肝大三阳患者的肝功能正常，一般可以办理食品类健康证。但如果肝功能异常，提示肝脏存在炎症或损害，那么就不能办理食品类健康证。
需要注意的是，即使乙肝大三阳患者肝功能正常，也需要注意以下几点：
1.定期复查：应定期进行肝功能、乙肝病毒DNA定量、肝脏B超等检查，以监测病情的变化。
2.避免饮酒：饮酒会加重肝脏的负担，不利于病情的恢复。
3.注意休息：避免过度劳累，保证充足的睡眠。
4.饮食调理：保持均衡的饮食，多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
5.避免传染：乙肝大三阳具有传染性，应注意个人卫生，避免与他人共用牙刷、剃须刀等可能导致血液传播的物品。同时，家属也应及时接种乙肝疫苗，以预防感染。
总之，乙肝大三阳患者能否办理食品类健康证，需要根据肝功能等具体情况来判断。在日常生活中，患者应注意养肝护肝，避免病情进一步加重。如果对乙肝大三阳的相关问题有疑问，建议咨询医生或专业的医疗机构。