养肝可选择胡萝卜、燕麦、枸杞、大蒜，具体情况如下：
一、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的果胶，能与体内有害物质尤其是重金属结合，形成化合物后直接排出体外，这样可避免有害物质在血液中堆积，从而减轻肝脏的排毒负担，进而起到养肝的作用。
二、燕麦：燕麦中富含亚油酸，该物质可以降低血液中有害胆固醇的含量，也就减轻了肝脏的负担，由此便能达到养肝的效果。
三、枸杞：枸杞里有一种类似氨基酸的物质即甜菜碱，它能够调节脂质代谢，抑制脂肪在肝脏内沉积。此外，枸杞含有的多糖成分可降低血清谷丙转氨酶的浓度，还能促进受损肝细胞的修复和再生。所以日常生活中适当食用枸杞可起到养肝的功效。
四、大蒜：大蒜中含有的大蒜素能够增强肝脏中解毒酶的活性，从而起到养肝护肝的作用。
总之，胡萝卜、燕麦、枸杞、大蒜在养肝方面各有其独特的功效和作用。