绿豆汤有多种作用。首先，绿豆汤能起到清热解暑的作用，在炎热的夏季，适量饮用绿豆汤可以帮助人体散热降温，比如在气温30℃以上的天气里，喝上一碗绿豆汤能让人感觉清凉舒适。
补充水分与营养
补充水分：绿豆汤含有大量水分，能及时为人体补充因出汗而流失的水分。一般来说，每人每天通过喝绿豆汤等饮品补充的水分可以达到500 - 1000毫升左右，有助于维持身体的水盐平衡。提供营养物质：绿豆中含有蛋白质、维生素B族、钙、铁等营养成分，煮成绿豆汤后这些营养成分易被人体吸收。例如，每100克绿豆中约含有21.6克蛋白质，适量饮用绿豆汤能为身体补充一定的营养。
辅助解毒
缓解药物中毒相关症状：在一定程度上，绿豆汤对一些药物中毒有辅助缓解作用。比如在食用了一些轻微有毒性的植物等情况时，适量喝绿豆汤可能会帮助减轻身体的不适反应，但这不能替代专业的医疗救治。减轻食物中毒反应：如果是因食用了一些变质食物等导致轻度食物中毒，绿豆汤也可能有一定的辅助作用。它可以在一定程度上帮助身体排出部分毒素，不过严重的食物中毒必须尽快就医。
调节身体代谢
促进肠道蠕动：绿豆汤中的膳食纤维等成分可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。一般来说，每天喝一碗绿豆汤，坚持一段时间能对肠道功能起到一定的调节作用，帮助维持正常的排便。辅助降血脂：有研究表明，经常饮用绿豆汤可能对降低血脂有一定的辅助效果。对于一些血脂略高的人群，在饮食中加入绿豆汤等措施，可能会在一定程度上帮助调节血脂水平，但这需要长期坚持并结合健康的生活方式。