吃葡萄干是否会发胖，取决于葡萄干的摄入量和个体的身体状况。
葡萄干是由葡萄晾晒而成，其主要成分是碳水化合物、糖分、膳食纤维、维生素和矿物质等。葡萄干中的糖分含量相对较高，每100克葡萄干中含有约80卡路里的热量。如果过量食用葡萄干，身体无法及时消耗这些热量，就会将其转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
然而，葡萄干也含有一定量的膳食纤维和其他营养物质，适量食用可以提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，葡萄干中的抗氧化剂和矿物质对身体健康也有益处。
为了控制体重，建议在食用葡萄干时注意以下几点：
1.控制摄入量：葡萄干虽然营养丰富，但热量也相对较高。建议每天食用葡萄干的量不超过一小把（约30克）。
2.结合其他食物：将葡萄干与其他低热量、高纤维的食物搭配食用，如蔬菜、水果、全麦面包等，可以增加饱腹感，减少总热量的摄入。
3.注意饮食平衡：保持均衡的饮食结构，摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于控制体重。
4.适当运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗多余的热量，维持身体健康。
对于那些需要控制体重或有特殊饮食需求的人群，如糖尿病患者，建议在医生或营养师的指导下食用葡萄干。此外，不同品牌和制作工艺的葡萄干可能会有所差异，在选择时可以关注产品的营养成分表和配料表，选择低糖、低盐或无添加的产品。
总之，吃葡萄干本身并不会直接导致发胖，但需要注意适量食用，并结合健康的饮食和生活方式。如果对体重或饮食有任何疑虑，最好咨询专业的医疗人员或营养师的建议。