维生素B1是人体必需的水溶性维生素之一，在维持人体正常生理功能方面起着重要作用。它参与能量代谢，能帮助将碳水化合物转化为能量，一般成年人每天需要约1.2~1.5毫克的维生素B1。
参与能量代谢方面
参与碳水化合物代谢： 维生素B1是丙酮酸脱氢酶复合物的辅酶，在碳水化合物代谢过程中至关重要。它能促进丙酮酸进入三羧酸循环进一步氧化分解，为人体提供能量。例如，我们日常摄入的米饭、面条等富含碳水化合物的食物，在消化吸收后需要维生素B1参与代谢才能转化为可供身体利用的能量。维持神经系统能量供应： 神经系统的正常运作也依赖于充足的能量供应，而维生素B1参与的代谢过程为神经系统提供能量支持。如果缺乏维生素B1，神经系统功能会受到影响，可能出现神经组织功能紊乱等情况。
对神经系统的作用
维持神经传导正常： 维生素B1有助于维持神经细胞膜的完整性和正常功能，保证神经冲动的正常传导。它能参与神经递质的合成等过程，对于外周神经的正常感觉和运动功能有重要作用。比如，当人体缺乏维生素B1时，可能会出现手脚麻木、感觉异常等周围神经病变的症状。缓解神经疲劳： 在长期高强度工作、精神压力大等情况下，神经系统容易疲劳，而维生素B1可以参与调节神经系统的代谢，在一定程度上缓解神经疲劳，让人保持相对良好的神经状态。
对心血管系统的影响
调节心脏代谢： 维生素B1参与心肌的能量代谢，对维持心脏的正常功能有一定作用。它能保证心肌细胞获得足够的能量供应，有助于维持心脏的正常节律和收缩功能。如果缺乏维生素B1，可能会影响心脏的代谢功能，增加心血管疾病发生的风险。辅助维持血管健康： 维生素B1还可能参与血管壁的代谢调节，有助于维持血管的正常弹性和功能。适当补充维生素B1对心血管系统的健康有一定的保护作用。
在消化系统中的功能
促进胃肠蠕动： 维生素B1能促进胃肠道的正常蠕动和消化腺的分泌，有助于食物的消化和吸收。例如，它可以使胃肠道的平滑肌保持正常的紧张度和蠕动频率，保证食物在胃肠道内顺利通过消化吸收过程。改善消化不良症状： 对于一些因维生素B1缺乏导致的消化不良，如食欲减退、腹胀等症状，补充维生素B1可以起到一定的改善作用。当人体摄入足够的维生素B1时，胃肠道的消化功能能更好地发挥，有助于维持消化系统的正常运作。