手上长水泡脱皮的原因和治疗方法如下：
1.汗疱疹：一种对称发生在手掌、脚掌或手指、脚趾侧面的水疱性皮肤病。可能与遗传、过敏、感染、神经精神因素等有关。治疗方法包括外用糖皮质激素（如糠酸莫米松乳膏）、口服抗组胺药（如氯雷他定）等。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，可蔓延至双手，夏季多加重。表现为红斑、水疱、鳞屑，伴有瘙痒。治疗方法包括外用抗真菌药物（如酮康唑乳膏、特比萘芬乳膏）、口服抗真菌药（如伊曲康唑胶囊、特比萘芬片）等。
3.湿疹：病因复杂，可能与遗传、免疫、环境等因素有关。表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有瘙痒。治疗方法包括外用糖皮质激素（如丁酸氢化可的松乳膏）、钙调磷酸酶抑制剂（如他克莫司软膏）、口服抗组胺药（如氯雷他定）等。
4.剥脱性角质松解症：病因不明，可能与遗传、多汗、感染、过敏等因素有关。表现为手掌或足底的角质层脱落，露出鲜红色的基底，一般无自觉症状。治疗方法主要是外用保湿霜，避免接触刺激性物质。
5.其他：如接触性皮炎、银屑病、扁平苔藓等也可能导致手上长水泡脱皮。
如果手上长水泡脱皮持续不愈或伴有其他症状，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，要注意保持手部清洁干燥，避免接触刺激性物质，如洗衣粉、洗洁精等。