手上起水泡、脱皮的原因及解决办法如下：
1.汗疱疹：这是一种对称发生在手掌、脚掌或手指、脚趾侧面的水疱性皮肤病，可能与局部过敏、皮肤癣菌感染、精神因素、系统性疾病等有关。水疱干涸后会出现蜕皮，同时伴有不同程度的瘙痒、烧灼感或刺痛感。治疗方法包括外用糖皮质激素（如糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等）、口服抗组胺药（如氯雷他定、西替利嗪等）、外用钙调磷酸酶抑制剂（如他克莫司软膏、吡美莫司乳膏等）等。如果症状严重或反复发作，还可以考虑口服免疫抑制剂（如环孢素、硫唑嘌呤等）或光疗。
2.手癣：由皮肤癣菌感染引起，具有传染性。水疱干涸后会出现鳞屑，常伴有明显的瘙痒。治疗方法包括外用抗真菌药物（如酮康唑乳膏、特比萘芬乳膏等）、口服抗真菌药（如伊曲康唑、特比萘芬等）等。同时，要注意个人卫生，保持手部清洁干燥，避免与他人共用毛巾、脸盆等物品。
3.剥脱性角质松解症：病因尚不明确，可能与遗传、环境、感染等因素有关。水疱一般不明显，主要表现为手掌或足底的角质层脱落，一般无明显不适，有时会有轻微的瘙痒或疼痛。治疗方法主要是外用保湿剂（如尿素软膏、凡士林等），缓解症状。
4.湿疹：病因复杂，可能与过敏、遗传、环境等因素有关。表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等多种形态，伴有瘙痒。治疗方法包括外用糖皮质激素（如卤米松乳膏、糠酸莫米松乳膏等）、钙调磷酸酶抑制剂（如他克莫司软膏、吡美莫司乳膏等）、润肤剂（如维生素E乳膏、尿素软膏等）等。如果症状严重，还可以口服抗组胺药（如氯雷他定、西替利嗪等）、糖皮质激素（如泼尼松、甲泼尼龙等）等。
5.其他：接触性皮炎、银屑病、扁平苔藓等也可能导致手上起水泡、脱皮，需要及时就医，明确诊断后进行相应的治疗。
在日常生活中，要注意保持手部清洁干燥，避免接触刺激性物质，如洗衣粉、洗洁精、汽油等。同时，要避免过度洗手，少用碱性肥皂和洗手液。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医。