手上长水泡还脱皮，可能是以下原因引起：
1.湿疹：一种由多种内外因素引起的皮肤炎症反应，常表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等。湿疹的发生可能与过敏、遗传、感染、环境等因素有关。湿疹可发生于任何部位，手部是常见的好发部位之一。治疗湿疹的方法包括外用糖皮质激素、免疫调节剂、抗组胺药等，严重者可能需要口服药物或光疗。同时，患者应注意皮肤保湿，避免接触过敏原和刺激物。
2.手癣：由皮肤癣菌感染引起，具有传染性。手癣常表现为水疱、脱屑、红斑、丘疹、瘙痒等症状，水疱可破裂形成糜烂面，伴有臭味。手癣的发生与接触感染有关，如与患者共用毛巾、手套、鞋袜等。治疗手癣的方法包括外用抗真菌药物，如酮康唑、克霉唑、特比萘芬等，严重者可能需要口服药物。同时，患者应注意个人卫生，保持皮肤清洁，避免搔抓和感染。
3.汗疱疹：一种对称发生在手掌、足底或手指、脚趾侧缘的水疱性皮肤病，病因尚不明确，可能与过敏、感染、精神因素、遗传等有关。汗疱疹常伴有剧烈瘙痒，水疱干涸后会出现脱屑。治疗汗疱疹的方法包括外用糖皮质激素、炉甘石洗剂等，严重者可能需要口服抗组胺药或短期使用糖皮质激素。同时，患者应注意皮肤保湿，避免接触刺激性物质。
4.剥脱性角质松解症：一种常见的掌跖部角质松解性皮肤病，病因不明，可能与遗传、多汗、感染、过敏等因素有关。剥脱性角质松解症常表现为掌跖部对称性的角质脱落，一般无明显自觉症状，有时会有轻度瘙痒。治疗剥脱性角质松解症的方法主要是外用保湿剂和角质促成剂，如尿素软膏、水杨酸软膏等。同时，患者应注意皮肤保湿，避免接触碱性物质。
如果手上长水泡还脱皮的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断，以便采取相应的治疗措施。同时，患者应注意个人卫生，保持皮肤清洁，避免接触刺激性物质，避免搔抓和感染。