生桂花可以适量泡水喝。一般来说，适量饮用生桂花泡水有一定益处，但也有一些需要注意的方面。
生桂花泡水的益处
散发香气： 生桂花泡水时会散发出淡雅的香气，能给人带来愉悦的感觉，有助于舒缓情绪。比如在闲暇时光，泡上一杯生桂花水，闻着香气能让人放松心情。补充水分： 像日常饮水一样，生桂花泡水能为人体补充水分，维持身体正常的生理代谢。
饮用需注意的人群
过敏人群： 对桂花过敏的人绝对不能饮用生桂花泡水，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。比如有些人接触桂花后就会出现明显的过敏症状，这类人就千万不能尝试。体质虚寒者： 生桂花性温，虽然适量饮用一般问题不大，但体质过度虚寒的人长期大量饮用可能会加重虚寒症状，出现手脚冰凉、腹泻等情况。
饮用的正确方式
适量冲泡： 每次用生桂花的量不宜过多，一般5 - 10朵左右就可以泡一杯。如果放得太多，水的味道会过于浓郁，可能影响口感，而且过量饮用也不一定更好。水温适宜： 建议用70 - 80℃的温水来冲泡生桂花。水温过高可能会破坏桂花中的一些有效成分，水温过低又不能很好地激发桂花的香气和营养成分的释放。
与其他物质搭配的注意事项
不宜与寒凉物同泡： 生桂花泡水时，不宜再搭配过多寒凉的物质，如菊花、薄荷等，否则可能会影响生桂花本身的温性，降低其保健作用，甚至可能对身体造成不适。比如如果同时泡生桂花和菊花，可能会让体质虚寒者更容易出现不适反应。