八个月宝宝可食用的食物有蛋黄、肉泥、果蔬碎等，具体情况如下：
一、蛋黄：8个月宝宝能开始添加适量辅食，蛋黄就是其中之一。给宝宝添加蛋黄要循序渐进，开始时先少量尝试，观察宝宝是否有过敏反应，若没有则可逐步增加量。
二、肉泥：此时宝宝的胃肠功能有了一定发展，可以适当让宝宝摄入一些富含蛋白质、钙等微量元素的食物，比如鸡肉、鱼肉、虾等，可将这些肉制成肉泥给宝宝食用。要注意控制一次的食用量，且可变换种类给宝宝吃。
三、果蔬碎：宝宝需要适当补充维生素，可食用一些如番茄、苹果、猕猴桃、菠萝等制成的水果碎来补充营养。
此外，8个月的宝宝可以吃一些手能抓握的东西，例如煮过的蔬菜条，这能训练宝宝的咀嚼和动手能力。但一定要注意避免让宝宝食用过多，以免加重肠胃负担。如果宝宝出现任何异常情况，一定要及时到医院检查。
总结：八个月宝宝的饮食需要合理安排，蛋黄、肉泥、果蔬碎等都是不错的选择，但要注意适量和循序渐进，同时关注宝宝的反应，确保其健康成长。