急性肠炎多由饮食不洁等引起，一般通过补液、用药等方式治疗，多数患者能在数天内缓解。
补液治疗很关键
口服补液：对于轻度脱水的患者，可口服补液盐溶液，一般每公斤体重需补充50~100毫升的补液盐溶液，少量多次服用。静脉补液：如果腹泻严重，出现中重度脱水，就需要进行静脉补液。通常会根据患者的脱水程度、电解质情况等，补充葡萄糖、生理盐水、氯化钾等溶液，一般需要补液1~3天左右，具体时间取决于患者的恢复情况。
药物治疗有讲究
抗生素使用：如果是细菌感染引起的急性肠炎，可根据病情选用抗生素。比如对于大肠杆菌感染，可考虑使用诺氟沙星等，但18岁以下青少年禁用诺氟沙星。如果是病毒感染引起的急性肠炎，一般不需要使用抗生素。止泻药物：常用的有蒙脱石散，它可以吸附肠道内的病菌和毒素，保护肠道黏膜，一般每次服用1袋，每天3次左右。还有黄连素，也有一定的止泻作用，成人一般每次服用0.3~0.5克，每天3次。
饮食调整不能少
急性期饮食：发病初期，患者的肠道比较敏感，宜吃清淡、易消化的流食，如米汤、藕粉等，每次进食量不宜过多，可每隔1~2小时少量饮用。缓解期饮食：随着病情好转，可逐渐过渡到半流食，如面条、米粥等，然后再慢慢恢复到正常饮食。但要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，也不要吃生冷食物，如冰镇饮料、生鱼片等，一般在急性肠炎缓解后1~2天可逐步恢复正常饮食，但完全恢复健康的肠道功能可能需要1~2周时间让肠道慢慢适应。
生活护理要注意
休息方面：患者需要充分休息，一般建议休息1~2天，让身体有足够的能量来对抗炎症和恢复肠道功能。避免过度劳累，否则可能会加重肠道负担，影响恢复。腹部保暖：要注意腹部的保暖，可以使用热水袋热敷腹部，温度不宜过高，一般保持在40~50摄氏度左右，每次热敷15~20分钟，每天可热敷2~3次，以缓解腹部疼痛和不适。