糖尿病患者可以吃芋头，但要注意控制量。每100克芋头中约含12.7克碳水化合物，糖尿病患者食用时需将其热量计入全天总热量中。
芋头的碳水化合物含量：
芋头属于根茎类食物，碳水化合物含量相对明确，每100克芋头大约含有12.7克碳水化合物。糖尿病患者食用时，要根据自身情况将其碳水化合物的量算入每日总碳水化合物摄入中。
食用芋头的正确方式：
蒸煮为主： 芋头建议采用蒸煮的烹饪方式，避免油炸等会增加油脂摄入的做法。比如蒸煮后的芋头，相对更健康，不会额外增加过多不利于血糖控制的成分。搭配主食： 如果吃了芋头，那么主食的量就要相应减少。例如原本打算吃100克米饭，吃了100克芋头后，米饭的量可以减少约50克，以保证全天碳水化合物摄入总量基本稳定，有助于血糖的平稳控制。
食用芋头的注意事项：
监测血糖变化： 糖尿病患者在首次尝试吃芋头后，要密切监测血糖。一般在食用后1 - 2小时监测血糖，看看血糖升高的幅度。如果发现血糖升高较明显，那么后续就要适当减少芋头的食用量或者暂停食用。结合自身血糖控制情况： 如果血糖控制比较理想，空腹血糖能控制在7mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下，那么可以少量食用芋头，每次食用量控制在50克左右；如果血糖控制不佳，最好暂时不吃芋头或者选择其他升糖指数更低的食物替代。