糖尿病患者能吃芋头，不过需将其当作主食且适量食用。芋头是薯类，富含膳食纤维以及蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、维生素C和B族维生素等营养成分。以下是关于糖尿病患者食用芋头的详细阐述：
一、糖尿病患者可食用芋头，但不能当作蔬菜，应作为主食来吃，以替代白米饭、馒头、拉面、糯米饭、通心粉等易升血糖的主食。同时，吃芋头时要相应减去主食量。
1.芋头含有多种营养：膳食纤维等能带来一定益处。
2.作为主食替代：能更好地控制血糖。
(1)与易升血糖主食相比，芋头升糖相对较慢。
(2)替换主食可避免血糖大幅波动。
二、除芋头外，其他薯类如马铃薯、红薯、紫薯、山药等也可作为主食。
1.这些薯类同样有丰富营养。
2.增加了主食的选择多样性。
三、糖尿病患者除了要适当选择升糖指数较低的食物，还应保证饮食多样化，避免单一食物摄入，以防某些营养元素缺乏。
总之，糖尿病患者对于芋头及其他薯类要正确食用，在保证血糖稳定的同时，做到饮食均衡全面。