手被菜刀切破是否需要打破伤风主要取决于伤口深浅程度，具体情况如下：
一、不需要打：若伤口较为表浅，则无需打破伤风。只需用清水冲洗伤口，再使用碘伏进行局部消毒，而后用无菌纱布加压包扎即可。
二、需要打：当手被菜刀切出较深的伤口时，这种情况易形成厌氧环境，而破伤风梭菌作为一种厌氧菌，在此环境中极易生长繁殖并产生毒素，从而导致破伤风发生。对于这类较深伤口，需及时前往正规医院注射破伤风抗毒素，且要在受伤24小时内进行。在注射破伤风抗毒素前一定要做皮试，皮试为阴性才可注射，若皮试为阳性，则应选择注射破伤风免疫球蛋白。
总结概括：手被菜刀切破后，要根据伤口深浅来判断是否打破伤风，浅伤口处理方式简单，深伤口则要及时注射破伤风抗毒素且要注意皮试结果。