脂肪肝、胆囊炎患者可通过一般治疗、药物治疗、手术治疗来缓解症状。具体如下：
一、一般治疗
1.脂肪肝患者：首先要保持健康饮食，每日严格控制膳食热量摄入，减少高脂肪、高胆固醇、高糖类食物的进食，多吃富含膳食纤维素和维生素类食物。其次，要适当进行体育锻炼，避免久坐。
2.胆囊炎患者：需限制油腻食物摄入，饮食以清淡、易消化食物为主，避免暴饮暴食，可选择少食多餐。
二、药物治疗
1.脂肪肝患者：若经过三到六个月生活方式干预后症状未改善，则要在医生指导下使用降低血脂类药物，如瑞舒伐他汀钙片、阿托伐他汀钙片、辛伐他汀片等。若合并肝脏损伤，则需使用保肝抗炎类药物，如多烯磷脂酰胆碱、水飞蓟宾等。
2.胆囊炎患者：可使用消炎利胆类药物，如消炎利胆片、熊胆胶囊、金胆片等。对于合并痉挛、疼痛者，可使用阿托品、山莨菪碱、布洛芬等药物。若合并细菌感染，则需使用抗生素类药物，如头孢呋辛酯、青霉素、头孢拉定等。
三、手术治疗
1.胆囊炎患者：若反复发作且保守治疗效果不明显，可采取腹腔镜部分胆囊切除术以及超声引导下经皮经肝胆囊穿刺引流术等方法进行治疗。
2.脂肪肝患者：若病情进一步加重发展为终末期肝病，可进行肝移植手术治疗以延长生存期限。
总结提示：对于脂肪肝和胆囊炎患者，可根据具体病情选择合适的治疗方法，包括一般治疗以调整生活方式和饮食，药物治疗针对不同症状和情况进行用药，手术治疗适用于特定情况。患者应遵循医嘱进行治疗和管理。