胆囊结石患者可适量食用竹笋。每日建议用量为100克。胆囊结石是胆囊部位出现结石的一种疾病，患者常伴有上腹部隐痛等不适症状。
一、竹笋的营养成分及功效：
1.竹笋富含蛋白质、氨基酸以及维生素等营养物质，能促进机体新陈代谢，提升人体免疫力。
2.竹笋含有的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，胆囊结石患者适量食用竹笋有利于增强消化功能。
二、食用竹笋的方式及注意事项：
1.食用方式：竹笋可洗净后清炒食用，这样能避免误食残留农药而引发呕吐、腹泻等食物中毒症状。
2.注意人群：
(1)腹泻患者应避免食用，因为膳食纤维会促进胃肠道蠕动，可能加重病情。
(2)对竹笋过敏的患者不建议食用，否则会诱发皮肤过敏、喉头水肿等不良反应。
在日常生活中，胆囊结石患者不仅要注意均衡摄入各类食物，同时也要避免摄入浓茶、咖啡等刺激性饮品，以防影响病情恢复。
总之，胆囊结石患者可根据自身情况适当食用竹笋，同时注意相关的食用禁忌和日常饮食中的其他注意事项，以利于病情的稳定和身体的健康。