关键点：胆囊炎、胆结石患者能否吃鱼取决于病情严重程度，急性发作期或有并发症时不能吃，病情较轻且无禁食要求时可以适当吃。
一、不能吃鱼的情况
胆囊炎、胆结石处于急性发作期时，患者会有显著的腹痛，还会伴有恶心、呕吐，甚至可能出现寒战、高热等临床症状，且有可能引发胃肠道并发症。在这种情况下，通常需要禁食，所以不能吃鱼，也不能进食其他食物，这是因为进食会加重胆道梗阻的状况，对病情的恢复极为不利。
二、可以吃鱼的情况
如果胆囊炎、胆结石患者症状不严重，或者没有其他并发症，并且胃肠道功能相对正常或已完全恢复，此时可以逐渐从流质饮食过渡到正常饮食，也就可以适当地吃鱼。不过要以清淡口味为主。因为鱼类含有相对较高的蛋白质，能够更好地补充患者前期消耗的能量，有利于促进病情的恢复，从而达到更好的治疗效果。
总结概况提示：胆囊炎、胆结石患者的饮食安排要根据病情来定，急性发作期及有并发症时需禁食，病情稳定且胃肠功能恢复后可适当吃鱼补充营养。