腮腺炎主要分为流行性腮腺炎和化脓性腮腺炎，不同类型症状有所不同。一般来说，流行性腮腺炎通常会有发热等表现，发病1-2天后出现腮腺肿大。
流行性腮腺炎的症状表现
局部症状： 最典型的是腮腺肿大，一般以耳垂为中心，向前、后、下发展，像个梨子形状，边缘不太清晰。肿大的腮腺局部皮肤发亮，但不发红，摸起来有疼痛和触痛，在张口、咀嚼（尤其吃酸性食物时）时疼痛会加重。全身症状： 发病初期可能有发热，体温可达到38 - 40℃左右，还可能伴有头痛、乏力、食欲减退等全身不适症状，发热一般持续1 - 7天不等。部分患者还可能出现呕吐、咽痛等表现。
化脓性腮腺炎的症状表现
局部症状： 腮腺部位会出现红、肿、热、痛，挤压腮腺时，导管口会有脓液流出。早期可能只是局部轻微的红肿疼痛，随着病情发展，红肿热痛会加重。全身症状： 患者通常会有比较明显的全身症状，比如高热，体温可超过39℃，还可能伴有寒战、全身乏力、食欲减退等情况。
慢性复发性腮腺炎的症状表现
间歇性发作： 常常会反复肿胀，发作的时候腮腺部位会肿胀，有轻微疼痛或不适感，按压腮腺有少量脓液从导管口流出。间隔期表现： 间隔期可能没有明显症状，但随着年龄增长，发作次数会逐渐减少，到青春期后有可能自愈。
自身免疫性腮腺炎的症状表现
双侧发病： 多为双侧腮腺反复肿胀，肿胀程度一般较轻，局部可能有轻度压痛。伴随其他症状： 部分患者可能伴有自身免疫性疾病的其他表现，比如类风湿关节炎患者可能有关节疼痛、肿胀等症状，干燥综合征患者可能有眼干、口干等表现。