腮腺炎主要有以下症状表现。首先，最典型的是腮腺肿大，通常以耳垂为中心，向周围蔓延，一般单侧先肿大，然后可能累及对侧，肿大的腮腺皮肤发亮，但不发红，触摸时有疼痛和弹性感，这种肿大可能会持续1~2周左右。
局部症状表现
腮腺肿大情况： 多数患者会出现腮腺部位的肿胀，一般从一侧开始，比如先看到一侧的耳垂下方区域肿胀，然后可能另一侧也逐渐肿大。肿大的范围大约是以耳垂为中心，向前、后、下发展，像累及脸颊部等区域。局部疼痛表现： 在咀嚼食物，尤其是吃酸性食物时，腮腺部位的疼痛会加重。因为进食酸性食物会促使腮腺分泌唾液，而肿大的腮腺受到刺激就会疼痛加剧。
全身症状表现
发热情况： 患者往往会出现发热症状，体温一般在38~40℃左右，发热可持续1~2周不等。有些患者发热比较突然，体温上升较快。全身不适表现： 还会有全身乏力、食欲减退等表现，精神状态相对较差，感觉身体疲倦，对食物的兴趣降低。
不同类型腮腺炎的特殊症状
流行性腮腺炎： 除了上述腮腺肿大、发热等表现外，还可能伴有头痛、肌肉酸痛等症状。部分患者还可能出现并发症相关症状，比如男性患者可能会出现睾丸炎，表现为睾丸肿胀、疼痛；女性患者可能出现卵巢炎，有下腹部疼痛等表现。化脓性腮腺炎： 局部除了腮腺肿大外，皮肤可能会发红、发热比较明显，按压腮腺时可见脓液从导管口流出，同时全身症状可能更重，发热可能更高，可达39℃以上，还可能伴有寒战等表现。