晚上不吃饭只吃水果一般能起到一定减肥效果，但无法快速改善肥胖症状。
一、水果的作用
1.营养补充：晚饭吃水果可补充体内所需部分营养物质。
2.肤质改善：对皮肤肤质有帮助，能让肤质变得较水润，因为水果中含有大量维生素及微量元素，具有美容养颜和润肠通便功效。
3.减肥辅助：虽能辅助减肥，但不能迅速去除体内脂肪组织。
二、肥胖的处理
如果身材臃肿且影响外在形象，可去正规医疗机构做吸脂手术。手术时，会在皮肤隐蔽位置做小切口，术前使用麻醉药物，不会有明显痛感，通过该手术能去除体内部分脂肪组织，使身材变美观。
三、术后注意事项
术后要多加休息，短期内尽量不做剧烈运动锻炼，以免影响伤口正常愈合。
总之，晚上只吃水果有一定减肥作用，但对于肥胖问题还需根据具体情况选择合适的解决方法，吸脂手术后要做好相关护理。