晚上不吃饭只吃水果短期可能有一定减重效果，但长期来看并不利于健康且难以持久减肥。一般来说，单纯靠这种方式一周可能最多减轻1 - 2公斤，但后续很容易反弹。
营养摄入不均衡方面
水果营养局限： 水果虽然富含维生素、矿物质和膳食纤维，但蛋白质、脂肪含量极少。长期只吃水果，身体无法获取足够的蛋白质来维持肌肉量等，会导致基础代谢率下降。比如，肌肉是消耗热量的重要组织，当蛋白质摄入不足，肌肉量减少，每天消耗的热量就会降低，不利于长期减肥。缺乏必要脂肪： 人体需要一定量的脂肪来维持正常生理功能，像脂溶性维生素的吸收就依赖脂肪。水果中脂肪含量极低，长期只吃水果会使身体缺乏必需脂肪，影响身体正常运转，还可能让皮肤变得干燥、粗糙等。
对胃肠道的影响方面
胃肠功能紊乱： 水果大多是生冷食物，晚上胃肠蠕动本就相对缓慢，只吃水果容易刺激胃肠道。例如，大量吃苹果、香蕉等水果，可能会引起胃肠痉挛，出现腹痛、腹泻等症状。长期如此，会破坏胃肠道的正常消化吸收功能，进而影响身体对营养的代谢和利用，不利于减肥。胃酸分泌异常： 水果中的果酸可能会刺激胃酸分泌，晚上空腹吃水果时，胃酸分泌过多可能会损伤胃黏膜，长期下去可能引发胃炎等胃部疾病。而胃部不适又会影响整体的消化和代谢状态，对减肥产生不利影响。
长期坚持的难度方面
容易产生饥饿感： 水果的饱腹感相对较差，吃了水果后不久就会感觉饥饿。比如吃200克左右的苹果，可能2 - 3小时后就会肚子饿，很难长时间忍受这种饥饿状态，从而容易忍不住去吃其他高热量食物，导致减肥计划失败。心理上难以持续： 长期晚上只吃水果会让人感觉饮食过于单调，从心理上很难长期坚持这种饮食习惯。而且当看到别人正常吃饭，自己却只能吃水果时，容易产生抵触情绪，进一步增加了坚持的难度，最终难以通过这种方式达到理想的减肥效果。