胃出血会导致铁元素大量丢失进而造成缺铁性贫血，同时胃部疾病也可能影响铁的吸收从而引发缺铁性贫血。要先止住胃部出血才能防止贫血症状进一步恶化。止血后可选择补铁剂补血，也可多食用动物内脏来补充因红细胞丢失造成的缺铁症状，同时要多吃新鲜水果和蔬菜以补充维生素C促进铁的吸收。胃出血贫血适合的补血食物有：一、胡萝卜，其作为常见蔬菜，富含大量维生素和胡萝卜素，有明目护眼、补血的功效；二、南瓜，含有植物性蛋白质及多种微量元素，可帮助血液中红血球正常运行和制造血红蛋白，肠胃不好又贫血者适宜吃南瓜粥，既能养胃又能补血；三、阿胶，富含丰富胶原蛋白，能促进红细胞合成，有补血和止血功效，对皮肤也有益。胃出血贫血不宜吃的食物有：1.恢复期间不可吃辛辣、刺激或酸性食物如山楂、柿子等，酸性物质会刺激黏膜且降低蛋白质质量和营养；2.要注意控制浓茶、咖啡、油煎、油炸等食物的摄入，否则会损害胃部黏膜导致出血复发；3.避免抽烟、喝酒，尤其是烈性酒会加重黏膜损伤并诱发消化道出血。
总结概况提示：胃出血可能引发缺铁性贫血，止血后可通过多种方式补血，同时要注意适合和不适合的食物，以促进康复和避免不良影响。