哺乳期适量食用香椿是可以的。香椿是香椿树的嫩芽，其营养较为丰富。哺乳期时，因哺乳需求，持续的乳汁流失会让女性出现不同程度的气血不足以及免疫力下降情况。同时，工作与生活的压力，还有不规律的作息时间，也会导致女性身体变差、食欲降低。
一、食用香椿的好处
1.增强免疫力
香椿能帮助增强身体免疫力。
2.增加食欲
香椿含有挥发性芳香有机化合物，可起到健脾开胃的作用，能增加食欲。哺乳期妇女往往因食用较多促进乳汁分泌的营养食物而容易出现食欲不振、消化不良等状况，适量食用香椿能改善这种现象，达到健脾开胃的效果。
3.补充营养
香椿不仅风味独特，而且营养价值高，除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还包含多种维生素以及人体所需的多种营养素，能有效补充哺乳期妇女所需营养。
二、食用香椿的注意事项
由于香椿中含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，过量食用可能会导致中毒，所以食用前需进行焯水，以将亚硝酸盐和硝酸盐洗掉。在哺乳期间，如果食用香椿后出现头晕、恶心、呕吐等症状，要及时就医，以防出现中毒反应。
总之，哺乳期可以适当吃香椿，享受其带来的好处，但也要注意食用方法和可能出现的不良反应。