哺乳期可以吃香椿，但需注意适量。
香椿是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。哺乳期女性食用香椿，不仅可以补充自身所需的营养，还能通过乳汁为宝宝提供一定的营养支持。
需要注意的是，香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，过量食用可能会对健康造成影响。因此，哺乳期女性在食用香椿时应注意适量，不要过度食用。
此外，哺乳期女性在饮食上还应注意以下几点：
1.食物多样化，保证营养均衡。
2.多吃富含优质蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶等。
3.多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素和矿物质。
4.避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及含有咖啡因的饮料。
5.注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。
总之，哺乳期女性在饮食上应注意营养均衡，合理搭配各种食物，以保证自身和宝宝的健康。如果在饮食上有任何疑问，建议咨询医生或营养师。