哺乳期妇女可以吃香椿，但需注意适量。
香椿是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。哺乳期妇女适量食用香椿可以为身体补充营养，有助于提高乳汁质量。
此外，香椿还具有一定的药用价值，中医认为香椿性凉味苦，具有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。哺乳期妇女适量食用香椿，还可以起到一定的保健作用。
需要注意的是，香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，过量食用可能会对健康造成影响。因此，哺乳期妇女在食用香椿时要适量，不要过量食用。
同时，哺乳期妇女在饮食上要注意营养均衡，多吃富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、水果等，以保证乳汁的质量。此外，哺乳期妇女还要注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免影响乳汁分泌和婴儿健康。