桑葚吃多了可能会上火，具体原因和影响如下：
1.中医认为，桑葚性微寒，味甘、酸。归心、肝、肾经。具有补血滋阴、生津润燥的功效。但桑葚吃多了可能会导致体内寒气增加，引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛等症状。
2.桑葚中含有较多的糖分，吃多了可能会导致血糖升高，引起上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡等。
3.桑葚中含有一些酸性物质，吃多了可能会刺激胃酸分泌，引起胃部不适，如胃酸反流、胃痛等。
因此，建议适量食用桑葚，一般每天食用10-20颗即可。同时，脾胃虚寒、糖尿病患者及胃酸过多者应避免食用桑葚。