经常吃黄鳝有不少好处。黄鳝富含蛋白质，每100克黄鳝中蛋白质含量约18克左右，能为人体补充营养。
补充营养方面
提供优质蛋白：黄鳝是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，经常食用能满足人体日常对蛋白质的部分需求，有助于维持身体正常的生理功能，像肌肉的修复和生长等都离不开蛋白质。含多种微量元素：黄鳝还含有钙、磷、铁等多种微量元素。其中铁元素有助于预防缺铁性贫血，钙和磷对骨骼和牙齿的发育及维持正常功能有重要作用，比如儿童经常适当吃黄鳝有助于骨骼生长，老年人吃能预防骨质疏松等问题。
对身体机能的益处
补益身体：从中医角度看，黄鳝有一定补益身体的作用，能起到补虚损、强筋骨的功效。对于身体较为虚弱、经常感觉疲劳的人，适当食用黄鳝可以在一定程度上改善身体状况，让人精神状态有所提升。调节血糖（辅助）：有研究发现，黄鳝中含有一种类似胰岛素的物质，虽然不能完全替代降糖药物，但对于血糖偏高的人来说，经常适量吃黄鳝可能对调节血糖有一定的辅助作用，但不能单纯依靠吃黄鳝来治疗糖尿病，还需结合正规的医疗治疗。
改善食欲方面
味道鲜美：黄鳝肉质鲜嫩，味道鲜美，能刺激人的食欲。对于一些食欲不振的人，吃黄鳝可以增加进食量，保证营养的摄入。比如有些儿童可能不爱吃饭，家长做些美味的黄鳝菜肴，能让孩子更有食欲，从而摄入更多营养物质来满足生长发育需求。