腮腺炎主要有以下症状表现。首先，最典型的是腮腺部位的肿胀，通常以耳垂为中心，向周围蔓延，一般单侧发病后1~4天累及对侧，肿胀部位皮肤发亮但不发红，触摸有疼痛和弹性感。
局部症状表现
腮腺肿胀： 腮腺区明显肿大，外观上能看到脸部一侧或两侧变得肿胀，就像脸颊被鼓起了一块。比如儿童患流行性腮腺炎时，双侧腮腺肿胀较为常见，肿大的腮腺会影响进食，因为张口吃东西会刺激腮腺，加重疼痛。局部疼痛： 在腮腺肿胀的同时，会有疼痛感，尤其是在咀嚼食物或者吃酸性食物时，疼痛会加剧。例如吃了酸的糖果后，腮腺炎患者的腮腺部位疼痛会明显加重。
全身症状表现
发热： 多数患者会出现发热症状，体温一般在38~40℃之间，而且发热会持续一定时间，可能持续1~2周左右。比如有的患者发病后体温迅速升高，持续发热好几天，影响精神状态和食欲。全身不适： 还会伴有全身不适的感觉，像乏力、头痛、肌肉酸痛等。患者会感觉没力气，不想活动，头部也会有疼痛的感觉，身体肌肉也会有酸痛感，影响日常生活。
不同类型腮腺炎的特殊症状
流行性腮腺炎： 除了上述症状外，还可能伴有并发症相关症状，比如并发脑膜炎时，会出现头痛加剧、呕吐、嗜睡等症状；并发胰腺炎时，会有腹痛、恶心、呕吐等表现。化脓性腮腺炎： 多发生于抵抗力低下的人群，除了腮腺肿胀疼痛外，挤压腮腺时，可见脓液从腮腺导管口流出，同时可能伴有高热、寒战等全身中毒症状。