海参富含多种营养成分。每100克海参中含有约50-60克的蛋白质，且其蛋白质属于优质蛋白，易于人体吸收利用。
蛋白质丰富
优质蛋白来源：海参中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体所需，是很好的优质蛋白来源。例如，对于需要补充蛋白质的人群，如术后康复者、老年人等，适量食用海参有助于补充蛋白质。促进身体修复：优质蛋白对于身体组织的修复和维持正常生理功能有重要作用。它可以参与身体内多种酶、抗体等物质的合成，帮助身体更好地进行自我修复和抵御疾病。
富含微量元素
矿物质含量：海参含有多种矿物质，像钙、铁、锌等。每100克海参中钙含量约为285毫克，铁含量约为13.2毫克。钙有助于维持骨骼的健康，对于预防骨质疏松有一定帮助；铁则参与血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血。微量元素作用：锌对于儿童的生长发育、免疫系统功能等有重要影响。海参中的锌等微量元素能为身体各项生理活动提供支持，维持身体的正常代谢。
含有独特活性物质
海参皂苷：海参中含有的海参皂苷具有一定的生物活性，研究表明它可能具有抗肿瘤、抗炎等作用。虽然具体机制还在进一步研究中，但这种活性物质为海参的保健功能提供了一定的科学依据。酸性黏多糖：海参中的酸性黏多糖对机体的生理功能也有影响，它可以调节机体的免疫功能，还可能对心血管系统有一定的保护作用，有助于维持血管的弹性等。