耳朵外面疼且用手一碰就疼，可能是由外耳道炎、外耳道疖肿、软骨膜炎、耳前瘘管等导致。
一、外耳道炎：这通常是因感染、外耳道损伤等因素而引发。当出现外耳道炎时，就会有耳朵外面疼痛，用手一碰就疼的表现。感染可能来自外界病原体的侵入，而外耳道损伤可能是挖耳不当等造成的，这些情况都可能使外耳道出现炎症反应，进而引起疼痛。
二、外耳道疖肿：一般由金黄色葡萄球菌感染而诱发疖肿，进而导致疼痛。这种细菌感染后容易在外耳道形成局部的疖肿，其会带来明显的疼痛感，触碰时疼痛加剧。
三、软骨膜炎：可能是由于骨膜损伤后出现细菌感染所引发。骨膜的损伤可能源于外伤等因素，细菌随之侵入，引发炎症，导致耳朵外面疼痛且一碰就疼。
四、耳前瘘管：是因为胚胎期发育不全而形成耳前瘘管引起的。在胚胎发育过程中，如果出现异常，就可能形成耳前瘘管，这也可能导致耳朵外面出现疼痛，手触碰时疼痛感觉明显。
总之，当出现耳朵外面疼且手一碰就疼的情况时，可能是以上这些病症引起，需要及时就医进行准确诊断和相应治疗。