胃肠炎通常不会演变成胃癌。
一、胃肠炎主要是由于病原微生物感染所导致。其发病原因包括饮食不节、情绪刺激、免疫下降等，这些因素会增加病原微生物感染肠道的可能性，从而引发胃肠炎。患者往往会表现出腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，可在消化内科医生指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊、阿莫西林胶囊等药物来缓解。
二、胃癌是一种恶性肿瘤，多发生于50岁以上人群。其形成原因主要有致癌物、胃黏膜上皮细胞异型增生等。在早期多数患者可能没有明显症状，随着病情的进展，会出现上腹疼痛加剧、食欲下降、体重异常减轻等情况。胃癌患者需要长期接受化疗、靶向治疗、手术治疗等方式来控制病情进展，降低病情恶化的风险。
总之，胃肠炎和胃癌是两种不同类型的消化系统疾病，二者并无直接关联，胃肠炎通常不会转化为胃癌。