胃炎是否会发展为胃癌，取决于多种因素，一般来说，大多数慢性胃炎不会进展为胃癌，但部分慢性胃炎可能与胃癌的发生相关。
慢性胃炎分为慢性非萎缩性胃炎、萎缩性胃炎和特殊类型胃炎。慢性非萎缩性胃炎是指不伴有胃黏膜萎缩性改变、胃黏膜层见以淋巴细胞和浆细胞为主的慢性炎症细胞浸润的慢性胃炎。慢性萎缩性胃炎是指胃黏膜已发生萎缩性改变的慢性胃炎，常伴有肠化生。特殊类型胃炎包括感染相关性胃炎、化学性胃炎、自身免疫性胃炎等。
部分萎缩性胃炎可能与胃癌的发生相关。萎缩性胃炎伴有中至重度肠化生和（或）异型增生者，被认为是胃癌前疾病，发生胃癌的风险明显增加。其中，胃黏膜大肠型肠上皮化生和（或）中重度异型增生被认为是胃癌前病变。
此外，幽门螺杆菌感染、长期食用腌制食品、吸烟、高盐饮食、亚硝酸盐、幽门括约肌功能不全、胃大部切除术后等因素，也可能增加胃癌的发生风险。
如果患有胃炎，需要积极治疗，并定期进行胃镜及病理检查，以监测病情变化。同时，应注意调整饮食结构，避免食用腌制、熏制、烧烤类食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、避免过度劳累等。
总之，大多数慢性胃炎不会发展为胃癌，但部分萎缩性胃炎可能与胃癌的发生相关。如果患有胃炎，应积极治疗，并定期进行检查，以早期发现胃癌前病变，并采取相应的治疗措施。