吃山楂不会便秘。山楂富含大量果酸以及粗纤维，能够增强胃蛋白酶活性，不但不会引发便秘，反而能对便秘起到预防和改善作用。具体如下：
一、山楂中的果酸含量颇高，且吃山楂时常会连皮一起吃，其进入消化道后会提升消化道酸度，进而刺激胃肠道蠕动。当酸含量较高的食物进入肠道，会使肠道PH酸碱度降低，而肠道处于碱性或弱碱性环境时，酸度增加会致使肠道蠕动速度加快，所以吃山楂有助于消化，不会导致便秘。
二、山楂属于粗纤维食物，其粗纤维含量较高，适量食用后能促进肠道蠕动，可有效防止出现消化不良、积食等问题，并且能推动粪便排出。
三、山楂有利于增加胃蛋白酶的活性，其所包含的脂肪酶能促进脂肪分解和吸收，助消化效果良好，能在一定程度上预防便秘的发生。
在食用山楂时要注意，应当适量，以免给肠胃带来负担。总之，合理食用山楂对肠道健康有益。