腮腺炎主要分为流行性腮腺炎和化脓性腮腺炎，具体症状有所不同。一般来说，流行性腮腺炎发病前2-3周有接触史，发病后会出现以下症状：首先是腮腺肿大，通常以耳垂为中心，向前、后、下发展，像梨形，边缘不清，局部皮肤紧张发亮但不发红，有轻度触痛，一般一侧腮腺肿大后2-4天累及对侧；还会有发热症状，体温可达到38-40℃，持续时间不等，可能持续1-2周。
流行性腮腺炎的局部症状
肿痛表现： 除了腮腺肿大伴触痛外，患者在张口咀嚼或进食酸性食物时疼痛会加剧。比如吃了酸的糖果后，腮腺部位的疼痛会明显感觉更严重。局部皮肤情况： 肿胀的腮腺皮肤可能会发热，但通常不红，或者仅有轻度发红，皮肤发亮。
流行性腮腺炎的全身伴随症状
头痛乏力： 很多患者会伴有头痛、乏力、食欲减退等全身不适症状，精神状态相对较差，感觉比较疲惫。发热特点： 发热程度不一，有的患者是低热，体温在37.5-38℃左右，有的则是高热，体温超过38.5℃，而且发热持续时间个体差异较大，短则1-2天，长则1-2周。
化脓性腮腺炎的症状
局部红肿热痛： 多单侧发病，腮腺局部红、肿、热、痛明显，挤压腮腺时，导管口会有脓液溢出。例如用手按压腮腺部位，能明显感觉到疼痛，并且能看到脓液从导管口流出。全身症状： 患者全身症状较为明显，会有高热，体温可达39-40℃，同时还可能伴有寒战、全身不适等表现，严重时会影响患者的进食和正常生活。