一般来说，半夜吃泡面是否会发胖，取决于泡面的摄入量和个人的整体热量摄入情况。
泡面是一种高热量、高脂肪、高盐分的食物。如果在半夜吃了大量的泡面，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么就有可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，泡面中的防腐剂和添加剂也可能对身体健康造成一定的影响。长期大量食用泡面，可能会导致营养不均衡、消化不良、心血管疾病等问题。
因此，为了保持身体健康和良好的身材，建议尽量少吃泡面或选择其他更健康的食物。如果非常想吃泡面，可以适量食用，并搭配一些蔬菜、水果等其他食物，以保证营养均衡。同时，也要注意控制总体热量摄入，保持适量的运动，以维持身体健康和理想的体重。
对于特殊人群，如儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女等，由于身体状况和代谢率的不同，对热量和营养的需求也有所不同。因此，在饮食方面需要更加注意，建议在医生或营养师的指导下进行合理的饮食安排。