黑米本身营养丰富，但在食用时有些搭配需要注意。一般来说，黑米不宜与富含鞣酸的食物大量同食，比如柿子。因为鞣酸会与黑米中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响营养吸收。
与富含鞣酸食物的搭配禁忌
柿子： 柿子中含有较多鞣酸，黑米与柿子一起吃，鞣酸会和黑米中的蛋白质等结合，形成沉淀，影响人体对营养的消化吸收。比如一次性大量食用黑米和柿子，可能会出现腹胀等不适症状。茶叶： 茶叶里也含有鞣酸，尤其是浓茶，若用茶水送服黑米或者吃了黑米后马上喝茶，鞣酸会干扰黑米中营养成分的吸收。像每天喝浓茶且频繁吃黑米的人，就可能面临营养吸收受限的情况。
与高纤维食物过量搭配的情况
高纤维蔬菜： 像芹菜、菠菜这类高纤维蔬菜，如果和黑米一起大量食用，会增加胃肠消化负担。因为黑米本身含有一定淀粉，高纤维蔬菜再大量摄入，胃肠要同时消化这两种食物，可能导致胃肠蠕动加快，出现腹痛、腹泻等不适。比如一顿饭中黑米搭配很多高纤维蔬菜，就可能引发肠胃不适。高纤维粗粮： 除了高纤维蔬菜，像燕麦、糙米等高纤维粗粮，与黑米一起过量食用，同样会加重胃肠消化压力。长时间这样搭配饮食，可能会影响胃肠功能，尤其是胃肠功能较弱的人群更要注意。
与某些药物的搭配注意
四环素类药物： 黑米中的某些成分可能会与四环素类药物结合，降低药物的疗效。例如正在服用四环素类抗生素的人，若食用黑米，可能会影响药物对病菌的抑制作用。所以服用这类药物时，最好间隔一段时间再吃黑米。补铁药物： 黑米中的某些物质会干扰人体对补铁药物中铁元素的吸收。如果在服用补铁药物期间大量吃黑米，可能达不到预期的补铁效果。因此，服用补铁药物时要留意与黑米的食用间隔。