高血糖病人的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.控制糖分摄入：高血糖病人应避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、蛋糕、甜饮料等。此外，一些淀粉类食物在体内也会转化为葡萄糖，导致血糖升高，因此病人也需要控制这类食物的摄入量，如米饭、面条、馒头等。
2.限制脂肪摄入：高血糖病人应选择低脂肪食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜和水果等。同时，应减少动物脂肪和油炸食品的摄入，以避免血脂升高。
3.控制总热量：高血糖病人需要根据自身情况，合理控制总热量的摄入。一般来说，病人每天的热量摄入应根据体重、年龄、性别、身体活动水平等因素进行调整。
4.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平。高血糖病人应多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包、燕麦等。
5.注意饮食时间和频率：高血糖病人应定时定量进食，避免暴饮暴食。同时，应避免夜宵和零食，以免影响血糖控制。
6.避免饮酒：饮酒会导致血糖波动，增加糖尿病并发症的风险。高血糖病人应避免饮酒。
7.合理选择食物：高血糖病人应选择低糖、低盐、低脂、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类等。同时，应注意食物的烹饪方式，避免过度加工和烹饪。
总之，高血糖病人的饮食禁忌需要综合考虑糖分、脂肪、热量、膳食纤维等因素，合理选择食物，定时定量进食，避免饮酒和其他不良饮食习惯。同时，病人应在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划，以更好地控制血糖水平。