高血糖病人的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.控制总热量：根据个人情况，合理控制食物的摄入量，避免过度进食。
2.减少糖分摄入：避免食用糖果、巧克力、饮料等高糖食物，减少糖分的摄入。
3.控制碳水化合物摄入：减少米饭、面条、面包等主食的摄入量，选择全麦食品、粗粮等。
4.控制脂肪摄入：减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油等，选择植物油，如橄榄油、葵花籽油等。
5.增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于控制血糖。
6.控制饮酒：饮酒会导致血糖波动，高血糖病人应尽量避免饮酒。
7.注意饮食时间：定时定量进食，避免暴饮暴食，有助于控制血糖。
8.避免高盐饮食：减少咸菜、腌制品等高盐食物的摄入，保持饮食清淡。
9.选择合适的烹饪方式：尽量选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎等高油烹饪方式。
总之，高血糖病人的饮食需要注意控制总热量、减少糖分和碳水化合物的摄入、增加膳食纤维的摄入、控制脂肪和盐分的摄入、注意饮食时间和烹饪方式等方面。同时，建议在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划。